Fromage saisonnier fabriqué à la main et tout l’été par les armaillis* dans les Alpages du Canton de Fribourg.
Ce savoir-faire ancestral se fait comme autrefois avec un chaudron au-dessus d’un feu de bois et uniquement avec le lait cru des vaches de la traite du jour.
Moulé et affiné en alpage durant l’été, à l’automne il est descendu à dos de mulets pour terminer son affinage dans la vallée.

*armailli : berger des Alpes fribourgeoises et vaudoises.

C’est bien sûr une AOP.

Délicieux tel quel mais également très savoureux dans une Fondue moitié Comté, moitié Vacherin.
Vous verrez c'est crémeux et très floral; votre fondue sera alors onctueuse et goûteuse grâce à ce mariage Vacherin / Comté.

Accompagné de notre Roussette de Seyssel ou de notre Côtes du Jura blanc vous atteindrez le sommet.

Régalez-vous !